Die Anlage
Die Fischzucht besteht seit über 100 Jahren und liegt im wunderschönen Karlstein, Ortsteil von Bad Reichenhall im Berchtesgadener Land.
Sie erhielt den Namen „Alpenland“ vor einigen Jahrzehnten und besteht aus einem quellwassergespeisten Bruthaus mit 12 Langstromrinnen sowie 10 Vorstreckbecken.
Dazu gliedern sich 16 naturnahe Erdteiche, die ihr Bergwasser aus dem Listsee erhalten.
Ludwig Dorrer und seine Liebe zum Fisch!
Eine Kurzdokumentation über Ludwigs Verbundenheit zur Natur und Heimat!
Produziert von Alpenfokus.
Das Wasser
Der Ursprung der Wasserversorgung für die Fischzucht Alpenland ist ein kleiner naturnaher Gebirgssee oberhalb unserer Alpenstadt, der diese auch zugleich mit Trinkwasser versorgt. Der Listsee liegt auf ca. 650 m.
Das in das Bruthaus fließende Quellwasser kommt mit gleichbleibender Temperatur von 8° C ganzjährig aus der artesischen Quelle, unfiltriert und mit wertvollen Mineralien durch das Felsgestein des Hochstaufens angereichert. Dieses wertvolle Quellwasser wird auch von der Bad Reichenhaller Mineralwasser GmbH & Co. KG naturbelassen in angrenzender Nachbarschaft abgefüllt.
Nachzucht
Seit 6 Jahren verfügt Ludwig über einen eigenen Laichfischstamm. Dieser besteht aus Seeforellen und Bachforellen, jeder dieser Fische ist handverlesen.
Ab Ende November werden die Laichfische regelmäßig auf die Laichreife kontrolliert.
Wenn die Zeit reif ist, werden die Fische per Hand abgestriffen und die befruchteten Eier werden im Bruthaus aufgelegt.
Zudem bekommen wir von einem befreundeten Fischzüchter aus dem Münchner Umland unsere Regenbogen- und Saiblingseier. Im Bruthaus reifen sie dann bei einer optimalen Wassertempe-ratur in unserem Quellwasser.
Worauf Ludwig besonders stolz ist, ist die Vermehrung der Äsche. Die Laichäschen werden Ende Februar aus verschiedenen Zuflüssen der Saalach elektrisch abgefischt, vor Ort abgestriffen und dann als vorgestreckte Brut bzw. einsömmrige Jungfische durch unsere Ortsfischereivereine wieder in die Saalach eingebracht.
Fütterung
Die Anfütterung der Brutfische erfolgt in zwölf Langstromrinnen in unserem Bruthaus.
Bei einem Zielgewicht von 5 - 7 g setzen wir die Fische in die Vorstreckbecken um.
Mithilfe von Bandfutterautomaten wird hier die Fütterung fortgesetzt, bis das Zielgewicht
von 15 – 20 g erreicht ist. Anschließend werden die Fische in die entsprechenden Erdteiche umgesetzt.
In den Mastteichen versorgen wir unseren Fischbestand per Hand 365 Tage im Jahr mit gesundem nahrhaftem und qualitativ hochwertigem Fischfutter, das wir von einem einheimischen Lieferanten unseres Vertrauens beziehen.
Abfischen
Wenn die Fische das gewünschte Zielgewicht erreicht haben, werden sie schonend per Hand sortiert. Hierfür werden entsprechende Wasserbehälter mit einer montierten Sauerstoffflasche bereitgestellt. Es wird ein Zugnetz gezogen, die Fische werden mit dem Kescher in den vorbereiteten Behälter gegeben, um sie anschließend per Hand zu sortieren.
Transport
Besonderen Augenmerk legen wir auf den schonenden Transport unserer Lebendfische für die Fischereivereine. Als Transportmittel dient ein Pickup mit einem Behälter, der 700 Liter Wasser
fasst sowie zwei Sauerstoffflaschen. Wir bestücken den Behälter mit maximal 100 kg Fisch, damit unsere wertvolle Lieferung unversehrt bei unseren Fischereivereinen ankommt.
Verkauf in Karlstein
In unserem Verarbeitungsbetrieb und Räucherei in der Thumseestraße in Karlstein bei Bad Reichenhall schlachten und veredeln wir täglich frisch unsere regional erzeugten Fische.
Die Fischspezialitäten aus unserem Haus werden in sorgfältiger Handarbeit filetiert, geräuchert, gebeizt und verfeinert. Unsere schmackhafte Frisch- und Räucherware schätzt sowohl die heimische Gastronomie und Hotellerie als auch der ortsansässige Einzelhandel.
Besuchen Sie unseren liebevoll eingerichteten Hofladen, hier können Sie diese hochwertigen Spezialitäten vor Ort erwerben. Wir freuen uns auf Sie!