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Räucherfischplatte
Bunt gemischte Räucherfischplatte aus verschiedenen Filets von Bachforelle, Regenbogenforelle und Saibling in kleinere Stücke zerteilen, farblich sortiert auf frischen Blattsalat anrichten, ggf. mit Zitronen- oder Orangenscheiben wie abgebildet garnieren.
Dazu frischer Sahnemeerrettich und zur Geschmacksabrundung fein gehackter Schnittlauch
Tipp: Den Räucherfisch nicht mit Zitrone beträufeln
Weinempfehlung: ein junger frischer Grau- oder Weißburgunder aus der Pfalz
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